നിസിൻ CAS 1414-45-5
34 അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയ സ്ട്രെപ്റ്റോകോക്കസ് ലാക്റ്റിസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു പോളിപെപ്റ്റൈഡ് ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ പദാർത്ഥമാണ് നിസിൻ. മനുഷ്യശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ, അത് എൻസൈമുകൾ വിവിധ അമിനോ ആസിഡുകളായി വിഘടിപ്പിക്കുന്നു, അവശിഷ്ടങ്ങൾ അവശേഷിപ്പിക്കുന്നില്ല, മയക്കുമരുന്ന് പ്രതിരോധത്തിന് കാരണമാകുന്നില്ല, മനുഷ്യശരീരത്തിലെ പ്രോബയോട്ടിക്കുകളെ ബാധിക്കുന്നില്ല. ഭക്ഷണം കേടാകാൻ കാരണമാകുന്ന നിരവധി ഗ്രാം പോസിറ്റീവ് ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ചയെയും പുനരുൽപാദനത്തെയും നിസിൻ ഫലപ്രദമായി തടയാൻ കഴിയും, പ്രത്യേകിച്ച് ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ബാസിലസ്, ക്ലോസ്ട്രിഡിയം ബോട്ടുലിനം, ലിസ്റ്റീരിയ എന്നിവയിൽ ശക്തമായ തടസ്സം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. നിസിൻ വളരെ കാര്യക്ഷമവും വിഷരഹിതവും സുരക്ഷിതവും പാർശ്വഫലങ്ങളുള്ളതുമായ പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷ്യ സംരക്ഷണമാണ്, കൂടാതെ നല്ല ലയിക്കുന്നതും സ്ഥിരതയുമുണ്ട്.
| ഇനം | സ്റ്റാൻഡേർഡ് |
| രൂപഭാവം | പാൽ വെള്ള മുതൽ ഇളം തവിട്ട് വരെ നിറമുള്ള പൊടി |
| ഉള്ളടക്കം | ≥900 IU/mg |
| ഉണങ്ങുമ്പോൾ ഭാരം കുറയുന്നു | ≤3.0% |
| സോഡിയം ക്ലോറൈഡ് | ≥50% |
| pH(1% ലായനി) | 3.2-3.8 |
| ലീഡ്(പബ്ലിക്)) | ≤1 മി.ഗ്രാം/കിലോ |
| ആകെ കോളനി എണ്ണം | ≤10cfu/ഗ്രാം |
| എസ്ഷെറിച്ചിയ കോളി | <3.0MPN/ഗ്രാം |
| കോളിഫോം ബാക്ടീരിയ | <3.0MPN/ഗ്രാം |
| സാൽമൊണെല്ല | കണ്ടെത്താനാകുന്നില്ല |
ലാക്ടോബാസിലസ് പെപ്റ്റൈഡ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന നിസിൻ (ഇന്നിസ്), സ്ട്രെപ്റ്റോകോക്കസ് ലാക്റ്റിസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു പോളിപെപ്റ്റൈഡ് പദാർത്ഥമാണ്. കഴിച്ചതിനുശേഷം, മനുഷ്യശരീരത്തിലെ ഫിസിയോളജിക്കൽ പിഎച്ച് അവസ്ഥയിലും α-കൈമോട്രിപ്സിൻ പ്രവർത്തനത്തിലും ഇത് വേഗത്തിൽ അമിനോ ആസിഡുകളായി ജലവിശ്ലേഷണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഇത് മനുഷ്യന്റെ കുടലിലെ സാധാരണ സസ്യജാലങ്ങളെ മാറ്റുകയോ മറ്റ് ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ പോലെ പ്രതിരോധ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുകയോ ചെയ്യുന്നില്ല. മറ്റ് ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളുമായി നിസിൻ ക്രോസ്-റെസിസ്റ്റൻസ് ഉണ്ടാകില്ല, കൂടാതെ ഇത് വളരെ കാര്യക്ഷമവും വിഷരഹിതവും സുരക്ഷിതവും മികച്ചതുമായ പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷ്യ സംരക്ഷണമാണ്. ബാസിലസ് സ്റ്റീറോഫിലസ്, ബാസിലസ് സെറിയസ്, സ്റ്റാഫൈലോകോക്കസ് ഓറിയസ്, ലിസ്റ്റീരിയ, ക്ലോസ്ട്രിഡിയം ബോട്ടുലിനം തുടങ്ങിയ വിവിധ ഗ്രാം പോസിറ്റീവ് ബാക്ടീരിയകളുടെ സസ്യകോശങ്ങളെയും ബീജങ്ങളെയും ഫലപ്രദമായി തടയാനും കൊല്ലാനും ഇതിന് കഴിയും. ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുമ്പോൾ, ഭക്ഷണത്തിന്റെ വന്ധ്യംകരണ താപനില ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കാനും, വന്ധ്യംകരണ സമയം കുറയ്ക്കാനും, ഭക്ഷണത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ പോഷകങ്ങൾ, രുചി, നിറം എന്നിവ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കാനും ഇതിന് കഴിയും.
ഗ്രാം പോസിറ്റീവ് ബാക്ടീരിയകളെ മാത്രമേ കൊല്ലാനും തടയാനും കഴിയൂ, യീസ്റ്റ്, ഗ്രാം നെഗറ്റീവ് ബാക്ടീരിയ, പൂപ്പൽ എന്നിവയ്ക്കെതിരെ ഫലപ്രദമല്ലാത്ത ഒരു നാരോ-സ്പെക്ട്രം ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ ഏജന്റാണ് നിസിൻ. ചൈനയിൽ, മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കാമെന്ന് വ്യവസ്ഥ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, പരമാവധി ഉപയോഗം 0.5 ഗ്രാം/കിലോഗ്രാം ആണ്. സസ്യ പ്രോട്ടീൻ പാനീയങ്ങളിലും ടിന്നുകളിലും പരമാവധി ഉപയോഗം 0.2 ഗ്രാം/കിലോഗ്രാം ആണ്.
25 കിലോഗ്രാം/ഡ്രം, 9 ടൺ/20' കണ്ടെയ്നർ
25 കിലോഗ്രാം/ബാഗ്, 20 ടൺ/20' കണ്ടെയ്നർ
നിസിൻ CAS 1414-45-5
നിസിൻ CAS 1414-45-5
