സ്റ്റീവിയ CAS 57817-89-7

1. സ്റ്റീവിയയ്ക്ക് ഉന്മേഷദായകമായ മധുര രുചിയുണ്ട്, അതിന്റെ മധുരം സുക്രോസിനേക്കാൾ ഏകദേശം 200-300 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്. ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയിൽ ഇതിന് അല്പം കയ്പേറിയ രുചിയുണ്ട്, മധുരം വായിൽ നിന്ന് അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നത് എളുപ്പമല്ല. പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ സുക്രോസിനോട് ഏറ്റവും അടുത്താണ് ഈ ഉൽപ്പന്നം. കലോറി ഭക്ഷണങ്ങൾക്കുള്ള മധുരപലഹാരമെന്ന നിലയിൽ, ഇതിന് ഒരു ഹൈപ്പോടെൻസിവ് ഫലവുമുണ്ട്. മധുരം മാറ്റാൻ സോഡിയം സിട്രേറ്റുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു സുക്രോസ് പകരക്കാരനായി, ആഫ്റ്റർടേസ്റ്റ് ഒഴിവാക്കാൻ പകരക്കാരന്റെ പരമാവധി അളവ് 1/3 കവിയാൻ പാടില്ല. GB2760-86 അനുസരിച്ച്, ഇത് ദ്രാവക, ഖര പാനീയങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാം, കൂടാതെ മിഠായികളുടെയും കേക്കുകളുടെയും അളവ് സാധാരണ ഉൽപാദന ആവശ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്.

2. സ്റ്റീവിയ കലോറി കുറവുള്ള പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരമാണ്, സുക്രോസിനേക്കാൾ 300 മടങ്ങ് മധുരമുണ്ട്. ഇത് ഓർഗാനിക് അയോൺ ട്രാൻസ്‌പോർട്ടർ സിസ്റ്റത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ പി-അമിനോഹിപ്പൂറിക് ആസിഡിന്റെ (PAH) ട്രാൻസ്‌എപിത്തീലിയൽ ഗതാഗതത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു. 0.5-1 മില്ലിമീറ്ററിൽ, ഇത് ഒരു ഓർഗാനിക് അയോൺ ട്രാൻസ്‌പോർട്ടറുമായും (OAT) ഇടപഴകുന്നില്ല. മനുഷ്യ സ്തനാർബുദ കോശങ്ങളെക്കുറിച്ച് പഠിക്കുന്നതിലൂടെ, സ്റ്റീവിയോസൈഡ് ROS- മധ്യസ്ഥതയുള്ള അപ്പോപ്‌ടോസിസിനെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നുവെന്ന് കണ്ടെത്തി.

3. സ്റ്റീവിയ പ്രകൃതിദത്തവും കലോറി കുറവുള്ളതുമായ ഒരു മധുരപലഹാരമാണ്, ഇത് സുക്രോസിനേക്കാൾ 300 മടങ്ങ് മധുരമുള്ളതാണ്. ഇത് ഓർഗാനിക് അയോൺ ട്രാൻസ്‌പോർട്ടേഷൻ സിസ്റ്റത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ പാരാ-അമിനോഹിപ്പുറേറ്റിന്റെ (PAH) ട്രാൻസ്‌എപിത്തീലിയൽ ഗതാഗതത്തെ തടയുന്നു. 0.5-1mM ൽ, ഇതിന് ഒരു ഓർഗാനിക് അയോൺ ട്രാൻസ്‌പോർട്ടറുമായും (OAT) പ്രതിപ്രവർത്തനമില്ല.

4. സ്റ്റീവിയ ഒരു ഭക്ഷണ മധുരപലഹാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് രക്താതിമർദ്ദം, പ്രമേഹം, പൊണ്ണത്തടി, ഹൃദ്രോഗം, ദന്തക്ഷയം മുതലായവയ്ക്ക്.