ലാക്കേസ് CAS 80498-15-3
ലാക്കേസ് ഒരു ചെമ്പ് അടങ്ങിയ പോളിഫെനോൾ ഓക്സിഡേസ് ആണ്, ഇത് സാധാരണയായി ഡൈമർ അല്ലെങ്കിൽ ടെട്രാമർ രൂപത്തിൽ നിലവിലുണ്ട്. പർപ്പിൾ ഗം ട്രീ പെയിൻ്റിൽ ജാപ്പനീസ് പണ്ഡിതനായ യോഷിയാണ് ലാക്കേസ് ആദ്യമായി കണ്ടെത്തിയത്, തുടർന്ന് ഫംഗസ്, ബാക്ടീരിയ, പ്രാണികൾ എന്നിവയിലും ലാക്കേസ് ഉണ്ട്. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ അവസാനത്തിൽ, ജിബി എട്രാനൽ ആദ്യം അസംസ്കൃത പെയിൻ്റ് ഉപയോഗിച്ച് സുഖപ്പെടുത്തുന്ന ഒരു സജീവ പദാർത്ഥമായി അതിനെ വേർതിരിച്ച് ലാക്കേസ് എന്ന് നാമകരണം ചെയ്തു. പ്രകൃതിയിലെ ലാക്കേസിൻ്റെ പ്രധാന ഉറവിടങ്ങൾ പ്ലാൻ്റ് ലാക്കേസ്, അനിമൽ ലാക്കേസ്, മൈക്രോബയൽ ലാക്കേസ് എന്നിവയാണ്. മൈക്രോബയൽ ലാക്കേസിനെ ബാക്ടീരിയൽ ലാക്കേസ്, ഫംഗൽ ലാക്കേസ് എന്നിങ്ങനെ വിഭജിക്കാം. ബാക്ടീരിയ ലാക്കേസ് പ്രധാനമായും കോശത്തിൽ നിന്ന് സ്രവിക്കുന്നു, അതേസമയം ഫംഗസ് ലാക്കേസ് പ്രധാനമായും കോശത്തിന് പുറത്ത് വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഇത് നിലവിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ പഠിക്കപ്പെട്ട തരമാണ്. ലിഗ്നോസെല്ലുലോസ് സിന്തസിസിൻ്റെ ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളിലും ജൈവ, അജിയോട്ടിക് സമ്മർദ്ദങ്ങളോടുള്ള പ്രതിരോധത്തിലും പ്ലാൻ്റ് ലാക്കേസ് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, പ്ലാൻ്റ് ലാക്കേസിൻ്റെ ഘടനയും സംവിധാനവും അജ്ഞാതമാണ്.
ഇനം | സ്റ്റാൻഡേർഡ് |
മൊത്തം ബാക്ടീരിയകളുടെ എണ്ണം | ≤50000/ഗ്രാം |
ഹെവി മെറ്റൽ (Pb)mg/kg | ≤30 |
Pb mg/kg | ≤5 |
മില്ലിഗ്രാം/കിലോ ആയി | ≤3 |
ആകെ കോളിഫോം MPN/100g | 3000 |
സാൽമൊണല്ല 25 ഗ്രാം | നെഗറ്റീവ് |
നിറം | വെള്ള |
ഗന്ധം | നേരിയ അഴുകൽ |
ജലത്തിൻ്റെ ഉള്ളടക്കം | 6 |
ഭക്ഷണം, തുണിത്തരങ്ങൾ, പേപ്പർ, മറ്റ് വ്യവസായങ്ങൾ എന്നിവയിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന 200-ലധികം വ്യത്യസ്ത തരം പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഓക്സിഡേഷൻ ഉത്തേജിപ്പിക്കാൻ ലാക്കേസിന് കഴിയും. പോളിഫിനോൾ ഓക്സൈഡുകളായി പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്ന ഫിനോളിക് പദാർത്ഥങ്ങളെ ഓക്സിഡൈസുചെയ്യാനുള്ള സ്വത്ത് ലാക്കേസിനുണ്ട്. പോളിഫെനോൾ ഓക്സൈഡുകൾ സ്വയം പോളിമറൈസ് ചെയ്ത് വലിയ കണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം, അവ ഫിൽട്ടറേഷൻ മെംബ്രണുകൾ വഴി നീക്കംചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ പാനീയങ്ങളുടെ വ്യക്തതയ്ക്കായി ലാക്കേസ് പാനീയ നിർമ്മാണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വൈനിൻ്റെ നിറത്തെയും രുചിയെയും ബാധിക്കാതെ മുന്തിരി ജ്യൂസിലും വൈനിലുമുള്ള ഫിനോളിക് സംയുക്തങ്ങളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കാൻ ലാക്കേസിന് കഴിയും. അമിതമായ റിയാക്ടീവ് ഓക്സിജൻ സ്പീഷീസുകളും പോളിഫെനോൾ ഓക്സൈഡുകളും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ബിയർ ഉൽപാദനത്തിൻ്റെ അന്തിമ പ്രക്രിയയിൽ ലാക്കേസ് ചേർക്കുന്നു, അതുവഴി ബിയറിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
25 കി.ഗ്രാം / ഡ്രം
ലാക്കേസ് CAS 80498-15-3
ലാക്കേസ് CAS 80498-15-3