ലാക്കേസ് CAS 80498-15-3
ലാക്കേസ് ഒരു ചെമ്പ് അടങ്ങിയ പോളിഫെനോൾ ഓക്സിഡേസാണ്, ഇത് സാധാരണയായി ഡൈമർ അല്ലെങ്കിൽ ടെട്രാമർ രൂപത്തിലാണ് നിലനിൽക്കുന്നത്. ജാപ്പനീസ് പണ്ഡിതനായ യോഷിയാണ് പർപ്പിൾ ഗം ട്രീ പെയിന്റിൽ ലാക്കേസിനെ ആദ്യമായി കണ്ടെത്തിയത്, തുടർന്ന് ഫംഗസ്, ബാക്ടീരിയ, പ്രാണികൾ എന്നിവയിലും ലാക്കേസ് ഉണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തി. 19-ാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ, ജിബി എട്രാനെൽ ആദ്യം അസംസ്കൃത പെയിന്റ് ഉപയോഗിച്ച് സുഖപ്പെടുത്തുന്ന ഒരു സജീവ പദാർത്ഥമായി ഇതിനെ വേർതിരിച്ച് ലാക്കേസ് എന്ന് നാമകരണം ചെയ്തു. പ്രകൃതിയിലെ ലാക്കേസിന്റെ പ്രധാന ഉറവിടങ്ങൾ സസ്യ ലാക്കേസ്, മൃഗ ലാക്കേസ്, മൈക്രോബയൽ ലാക്കേസ് എന്നിവയാണ്. സൂക്ഷ്മജീവി ലാക്കേസിനെ ബാക്ടീരിയൽ ലാക്കേസ്, ഫംഗസ് ലാക്കേസ് എന്നിങ്ങനെ വിഭജിക്കാം. ബാക്ടീരിയൽ ലാക്കേസ് പ്രധാനമായും കോശത്തിൽ നിന്ന് സ്രവിക്കുന്നു, അതേസമയം ഫംഗസ് ലാക്കേസ് പ്രധാനമായും കോശത്തിന് പുറത്ത് വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഇത് നിലവിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ പഠിക്കപ്പെട്ട തരമാണ്. ലിഗ്നോസെല്ലുലോസ് സിന്തസിസിന്റെയും ജൈവ, അജിയോട്ടിക് സമ്മർദ്ദങ്ങളോടുള്ള പ്രതിരോധത്തിന്റെയും ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളിൽ സസ്യ ലാക്കേസ് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, സസ്യ ലാക്കേസിന്റെ ഘടനയും സംവിധാനവും അജ്ഞാതമാണ്.
ഇനം | സ്റ്റാൻഡേർഡ് |
ആകെ ബാക്ടീരിയകളുടെ എണ്ണം | ≤50000/ഗ്രാം |
ഹെവി മെറ്റൽ (Pb)mg/kg | ≤30 |
പിബി മില്ലിഗ്രാം/കിലോ | ≤5 |
മില്ലിഗ്രാം/കിലോഗ്രാം ആയി | ≤3 |
ആകെ കോളിഫോം എംപിഎൻ/100 ഗ്രാം | 3000 ഡോളർ |
സാൽമൊണെല്ല 25 ഗ്രാം | നെഗറ്റീവ് |
നിറം | വെള്ള |
ഗന്ധം | നേരിയ അഴുകൽ |
ജലാംശം | 6 |
ഭക്ഷണം, തുണിത്തരങ്ങൾ, കടലാസ്, മറ്റ് വ്യവസായങ്ങൾ എന്നിവയിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന 200-ലധികം വ്യത്യസ്ത തരം വസ്തുക്കളുടെ ഓക്സീകരണം ലാക്കേസിന് ഉത്തേജിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ഫിനോളിക് പദാർത്ഥങ്ങളെ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുന്ന സ്വത്താണ് ലാക്കേസിന്, ഇത് പോളിഫെനോൾ ഓക്സൈഡുകളായി പരിവർത്തനം ചെയ്യാൻ കഴിയും. പോളിഫെനോൾ ഓക്സൈഡുകൾ സ്വയം പോളിമറൈസ് ചെയ്ത് വലിയ കണികകൾ രൂപപ്പെടുത്താം, അവ ഫിൽട്ടറേഷൻ മെംബ്രണുകൾ വഴി നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ പാനീയ നിർമ്മാണത്തിൽ പാനീയ വ്യക്തതയ്ക്കായി ലാക്കേസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. മുന്തിരി ജ്യൂസിലും വീഞ്ഞിലുമുള്ള ഫിനോളിക് സംയുക്തങ്ങളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കാൻ ലാക്കേസിന് വീഞ്ഞിന്റെ നിറത്തെയും രുചിയെയും ബാധിക്കാതെ കഴിയും. അധിക റിയാക്ടീവ് ഓക്സിജൻ സ്പീഷീസുകളെയും പോളിഫെനോൾ ഓക്സൈഡുകളെയും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ബിയർ ഉൽപാദനത്തിന്റെ അന്തിമ പ്രക്രിയയിൽ ലാക്കേസ് ചേർക്കുന്നു, അതുവഴി ബിയറിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
25 കിലോഗ്രാം/ഡ്രം

ലാക്കേസ് CAS 80498-15-3

ലാക്കേസ് CAS 80498-15-3