എൽ-അസ്പരാഗിൻ CAS 70-47-3

എൽ-അസ്പരാഗിൻ ഒരു ചെറിയ പുളിച്ച രുചിയുള്ള ഒരു വെളുത്ത ക്രിസ്റ്റലിൻ അല്ലെങ്കിൽ ക്രിസ്റ്റലിൻ പൊടിയാണ്. വെള്ളത്തിൽ ചെറുതായി ലയിക്കുന്നതും എത്തനോൾ, ഈഥർ എന്നിവയിൽ ലയിക്കാത്തതും, പലപ്പോഴും ഒരു മോണോഹൈഡ്രേറ്റ് ആയി നിലനിൽക്കുന്നു, ഇത് ഒരു റോംബോഹെഡ്രൽ ക്രിസ്റ്റലാണ്. ദ്രവണാങ്കം 234-235 ° C, ഇത് പഞ്ചസാരയുമായി അമിനോ കാർബോണൈൽ പ്രതികരണത്തിന് വിധേയമാവുകയും പ്രത്യേക സുഗന്ധ പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും.