എൽ-ആസ്പരാഗിൻ CAS 70-47-3

എൽ-ആസ്പരാഗിൻ നേരിയ പുളിപ്പുള്ള ഒരു വെളുത്ത ക്രിസ്റ്റലിൻ അല്ലെങ്കിൽ ക്രിസ്റ്റലിൻ പൊടിയാണ്. വെള്ളത്തിൽ ചെറുതായി ലയിക്കുന്നതും എത്തനോൾ, ഈഥർ എന്നിവയിൽ ലയിക്കാത്തതുമാണ്, പലപ്പോഴും ഒരു മോണോഹൈഡ്രേറ്റായി നിലനിൽക്കുന്നു, ഇത് ഒരു റോംബോഹെഡ്രൽ ക്രിസ്റ്റലാണ്. 234-235 ° C ദ്രവണാങ്കത്തിൽ, ഇത് പഞ്ചസാരയുമായി അമിനോ കാർബോണൈൽ പ്രതിപ്രവർത്തനത്തിന് വിധേയമാവുകയും പ്രത്യേക സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും.